Clitocybe geotropa

La différence d’aspect entre le stade jeune du clitocybe géotrope et le champignon à maturité et très grande.

 

Dessus du chapeau:

• diamètre 8-20 (25)
• forme:
  • jeune, stade 1: en cloche avec un large mamelon
  • stade intermédiaire 2: déprimé au centre
  • puis stade 3: creusé en entonnoir mais en conservant toujours le mamelon au fond de la dépression
• toujours mamelon au centre
• marge: d’abord enroulée, puis finit par se relever et devenir onduleuse
• teinte jaune paille ou jaune ochracé, parfois carnée = faisant penser à de la peau, mais pas grisâtre (Clitocybe maxima est de couleur plus foncée. Clitocybe nebularis est plutôt grisâtre)

Dessous du chapeau:

• lames couleur blanc crème à beige
• lames inégales, serrées
• lames longuement décurrentes (les lames de l’entolome livide, très toxique, ne sont pas décurrentes)

Pied:

• 6 à 20 cm de hauteur (Clitocybe maxima a le chapeau plus large mais le pied plus court. Clitocybe nebularis est plus petit jusqu’à 15cm de hauteur)
• 1 à 3 cm de diamètre
• devient spongieux avec l’âge

Chair blanche et ferme.

« Odeur rappelant l’herbe coupée ». Pour moi, l’odeur fait penser plutôt au jasmin. En tous les cas, l’odeur est caractéristique, et est un bon critère de reconnaissance.

Récolte et utilisation

Récolter jeune, avant que le chapeau ne devienne en entonnoir. Eliminer le pied trop fibreux.